Commencez par mélanger la ricotta avec l'aneth ciselée, les baies roses concassées, un filet d'huile d'olive et du poivre.
Prenez votre feuille de brick que vous divisez en 2. Déposez une tranche de saumon fumé sur chaque partie, un peu de sauce ricotta..rabattre les cotés de la feuille de brick et rouler. Passez au four pour donner le croustillant. Réservez.
Dressez votre assiette avec un surplus de sauce ricotta parsemé d'oeufs de truite (comme présenté plus haut)