Commencez par préparer votre coulis de tomates : ébouillantez -les, égouttez-les, pelez-les, coupez-les en deux, enlevez les pépins. Mettez-les dans une passoire avec un peu de sel et laissez dégorger 1 heure. Epluchez l'ail, enlevez le germe. Mixer l'ail avec  les tomates, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive au basilic (ou 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic), du sel, du poivre et la pincée de sucre. Une fois mixé, mettez au frais.
Lavez, essuyez votre aubergine. Coupez dans le sens de la longueur des tranches fines. Faites les cuire 5 minutes de chaque côté dans de l'huile d'olive.  Après cuisson, les saler, poivrer et les mettre sur du papier absorbant..les maintenir au chaud. Ouvrez la boite de crabe et égouttez. Etalez sur les tranches d'aubergine, pliez. Maintenez avec un cure dent si necessaire. Servir tiède avec le coulis de tomates...